1 kg dowolnych ryb (mogą być z ośćmi i głowami oraz skórą)
2.5 l wody
2 marchewki
1 cebula
1 pietruszka
1 por
Przygotowanie
Wszystkie składniki gotujemy na małym ogniu 20 minut. Wystudzić, a następnie ostrożnie przelać do innego naczynia pozostwiając na dnie osad. Nadaje się jako baza do zup, sosów itp.
Na samodzielnie przygotowany wywar (bulion rybny) nadają się doskonale tanie resztki, które pozostają po filetowaniu: głowy, kręgosłupy, płetwy ryb. Warto je uprzednio pokawałkować, dla lepszego wydobycia smaku. Należy przy tym pamiętać o usunięciu oczu i skrzeli, które pozostawione dadzą gorzki posmak.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz